衡水金卷先享题·摸底卷 2023-2024学年度高三一轮复习摸底测试卷 语文(江西专版)(三)3试题

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2022一2023学年度高三8月入学考试发展开启了新的纪元。《随园食单》之前，中国历代亦不乏饮食著作，但关于制法的记述往往过于简略，如隋代《食经》语文唐代《烧尾宴食单》之类甚至流于“报菜名”。宋元以降，饮食著作的烹饪方法逐渐明晰，但亦停留在“形考试时间：150分钟；分值：150分：而下”的层次。而《随园食单》则完成了饮食文化从经验向理论的最终蜕变。如“须知单”“戒单”中梳注意事项：1.答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息理了物性、作料、洗刷、调剂、搭配、火候、器具、上莱等方方面面，“上莱须知”中的“盐者宜先，淡2.请将答案正确填写在答题卡上者宜后；浓者宜先，薄者宜后”等，都是对中国千年烹饪经验一次开创性的总结与编排。在袁枚和他的《随园食单》之后，中国饮食文化从“形而上”的思想层面迈上了一个新台阶，在之一、现代文阅读(35分)后的百余年里，帮口菜渐渐发达，“四大菜系”“八大莱系”逐渐成形。(一)阅读下面的文字，完成各题1-3题。（本题共3小题，12分）(摘编自江隐龙《中华尚食之道里，自有一个民族坚韧的初心》)中国食客说起中华美食之道，往往喜欢引用孔子的“食不厌精，脍不厌细”八个字。其实，孔子所1.下列对文中“中华饮食文化”的相关理解，不正确的一项是（)(3分)言的“食不厌精，脍不厌细”，更侧重于祭祀时饮食的态度而非对味道的追求。孔子生活的春秋末期，烹A.中华饮食文化在明清时代出现了“存原味、求真趣”的饮食美学思想与“宗自然、尊鲜味”的饮食文饪、碓春、切肉工艺均相对原始，将“食”做“精”、“脍”做“细”，体现了厨人与食者严肃真诚的态度。化观念。孔子的饮食观背后，是其心怀的礼制。《礼记》所言“夫礼之初，始诸饮食”，大意即是“礼仪制度和风B.中华饮食文化发展中，唐代以前的文人很少重视饮食，跟“君子谋道不谋食”的教诲和“学而优则仕”俗惯始于饮食活动”。的现实回报有关。古代中国对食物的“淡漠”不仅出于食材的积累、交融的缓慢，更在于儒家对口腹之欲的“打压”。C.中华饮食文化发展影响因素有很多，与国家的强弱并不一致，而与历代文人士大夫的态度有较大关联一方面，孔子“君子谋道不谋食”的教海让士大夫阶层往往远离庖厨而以修齐治为己任；另一方面，D.中华饮食文化跟礼仪关系紧密，“夫礼之初，始诸饮食”说明饮食活动从一开始就被赋予礼仪要求。自汉武帝刘彻“罢黜百家，独尊儒术”后，士大夫阶层仕途通畅，“学而优则仕”也有着丰厚的现实回报。2.下列说法符合原文意思的一项是()(3分)至晚在唐代之前，文人对于饮食之事是少有重视的。A.袁枚把人文主义融入饮食，大致表现在这样三方面：尊重物性，要了解食材：不要浪费，要物尽其用：隋唐时期饮食文化尤其是宴席之风虽有较大发展，但在盛世文治武功的影响下，士大夫阶层的追求物为人用，要保护生命。依然在“提笔安天下、马上定乾坤”之中，“烹羊宰牛”式的盛筵并没有孕育出与之相当的饮食文化。唐B.两宋时期饮食风气发生了变化，产生了转折，无论从个体角度还是从朝廷角度来看，这都是经济比较代盛极一时的烧尾宴，也只是公卿士大夫的盛宴，远非民百姓所能享受。发达造成的。转折来自于两宋：从个体角度来看，两宋文化昌盛导致读书人与日俱增以至于仕途门槛抬高，同时C.中国食客喜欢用“食不厌精，脍不厌细”标榜中华美食之道，这八个字从一个侧面反映了在孔子时代武功疲弱又令多少人壮志难酬；从朝廷角度来看，宋室有鉴于唐朝藩镇割据之痛，自宋太祖赵匡胤“杯把饮食做到“精细”并非易事。酒释兵权”始便鼓励朝臣“择便好田宅市之，为子孙立永远之业，多置歌儿舞女，日饮酒相欢，以终其D.袁枚将自己的饮食之道当作与周公孔子的饮食之道相媲美的不朽事业，饮宴饱食归米，都派自己的厨天年”。用舍行藏之下，也不由得士大夫们不将视线转向饮食了。子去对方家学。元朝统一后，汉族士人愈加边缘化。明清易代，朝廷中枢又多为满族垄断，“学而优则仕”的路途不3.概括中华饮食文化得到发展的原因。(6分)再畅通无阻，文人的兴趣自然而然愈加转向声色犬马。如以“小品圣手”名世的张岱，便在《陶庵梦忆》中洋洋自得地夸口“越中清馋，无过余者”，从北京的苹婆果到台州的江瑶柱，从山西的天花菜到临海的(二)阅读下面的文字，完成4-6题。（本题共3小题，10分）枕头瓜，大明两京一十三省的美食竞尝了个遍。又如戏曲大家李渔，一边醉心于梨园之乐，一边也不忘材料一：鲜衣美食这一类“家居有事”，并在理论巨著《闲情偶寄》中加入“饮馔”一部，系统闸述其“存原味、雪花是六瓣的这一事实是什么人最先在文献上发表的呢？是中国人。西汉人韩婴在《韩诗外传》中求真趣”的饮食美学思想与“宗自然、尊鲜味”饮食文化观念。就指出“凡草木花多五出，雪花独六出”。这比西方早了1000多年。可是在其后的古文献中，却没有人特殊的时代背景使得“饮食之人”不再被轻贱，于是一大批美食家在清代前半叶应运而生，在这一去研究雪花为何是六瓣的。开普勒出于对几何、对称的兴趣，写了一本小书专门来研究雪花为何是六瓣背景下，“食圣”袁枚登场了。的，尽管他当时所掌握的知识是不足以解释其成因的，但是，他这个方向是很有意思的。袁枚在《与薛寿鱼书》中公然提出“夫所谓不朽者，非必周、孔而后不朽也。羿之射，秋之弈，俞(摘编自杨振宁《对称与物理》)跗之医，皆可以不朽也”，而他自己则将饮食之道视为堪与周公孔子之为相媲美的事业，因此可以毫无顾材料二：忌地“每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚，执弟子之礼”。17世纪初，雪花吸引了德国天文学家开普勒的眼光。当穿过布拉格的一座大桥时，他注意到落在衣袁枚作诗以“性灵说”为主张，认为诗应直抒心灵，表达真意，这一主张也融合到了饮食中：他认服上的一片雪花，并因此思考它六角形的几何形状。开普勒认为雪花呈六角形的原因不能通过“材质”为在烹饪之前要了解食材、尊重物性，注意食材间的搭配和时间把握：他反对铺张浪费，提出“肴佳原寻找，因为水汽是无形且流动的，原因只能存在于某种机制中。进而，他猜想这个机制可能是冰“球”不在钱多”，食材之美更在于物尽其用：他将人文主义引入饮食，宣扬“物为人用，使之死可也，使之求的有序堆积过程。显微镜发明之后，雪花成了大受欢迎的观察对象。英国物理学家罗伯特胡克在1665死不得不可也”。他强调烹饪理论的重要性，以为中国烹法完全依厨人经验不利于传承，为了给后世食客年出版的《显微术》一书中，展现了他借助显微镜画出的雪花图片，并对雪花晶体结构进行了阐述，这厨人树立典范，又煞费苦心撰写出了《随园食单》一这部南北美食集大成之作，再一次为中华美食的被看作是人类首次具体记录雪花的形态。（摘编自尹传红《由雪引发的科学实验》)第1页共8页O第2页共8页